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果脯蜜饯真空浸糖锅厂家:果脯蜜饯的发展史及怎样挑选蜜饯!

发布时间:2017-10-17 浏览次数:77

果脯蜜饯真空浸糖锅厂家:果脯蜜饯的发展史及怎样挑选蜜饯!


果脯蜜饯真空浸糖锅厂家 蜜饯简介:

        蜜饯也称果脯,古称蜜煎。中国民间糖蜜制水果食品。流传于各地,历史悠久。以桃、杏、李、枣或冬瓜、生姜等果蔬为原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工制成的食品。除了作为小吃或零食直接食用外,蜜饯也可以用来放于蛋糕、饼干等点心上作为点缀。

果脯蜜饯真空浸糖锅、果脯蜜饯真空浸糖锅厂家

        唐代,将进贡朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代,制作精细,品种多样,由蜜渍发展为兼用蔗糖干制两大类。经选果、洗净、浸泡、熬制等工序制成,色味俱佳。

果脯蜜饯真空浸糖锅厂家 发展历史:

        蜜饯是具有民族特色的传统食品,迄今已有2000多年的历史。东汉人赵华所撰《吴越春秋》一书中有"越以甘蜜丸(木党)报吴增封之礼。"的记载。这是中国有关蜜饯较早的文字记载。

        进人唐宋时期,由于农业生产的发展,特别是果品和养蜂、制糖业的发展,使蜜饯加工得到长足的发展,形成了"煎、酿、曝、糁"等—整套加工工艺,从而使蜜饯食品的产品及品种大为增加,成为一种独立于食品之林的"蜜煎"食品。

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        所闻"蜜煎"是指人们将新鲜果品放在蜂蜜中煎煮浓缩,以去除果品中的大量水分,增进风味,以利于久存而得其名。至元明时期,蜜饯的加工无论在加工技术和花色品种上都又有了进一步发展,其加工工艺日益完善,趋于成熟,不仅闻名于国内,而且在世界上也享有盛誉。

        在1913年的巴拿马万国博览会上,我国生产的蜜饯曾荣获金质奖章,博得了很高的评价。此时蜜饯的加工技术水平可以说已上升至古代的最高点,其名称则改为"蜜饯"。

        新中国成立后,蜜饯工业发展异常迅速,形成了一些具有较大规模和生产能力的工厂,生产能力大幅提高,使蜜饯工业进入了繁荣昌盛的时期


果脯蜜饯真空浸糖锅厂家 教你几招选到优质蜜饯:

第一、选品牌。

        消费者在消费时应首选大型超市销售的知名企业生产的产品。果脯蜜饯产品质量市场上良莠不齐,消费者最好到大型超市、商场购买,但一般不要购买色泽特别鲜艳的产品,不要购买包装简陋的产品。

        尽量选择有品牌、有信誉和取得相关认证的食品企业的产品。

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第二,看产品外包装标识标注是否齐全。

        包装上必须标明名称、配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或保存期、产品标准号等。

第三,闻气味,辨外观。

        打开包装后注意产品不得有异味,滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气),各类产品应有其独特的香味。产品不允许有外来杂质,如砂粒、发丝等。

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        同时观察产品组织结构和形态,产品组织结构往往能反映产品的内在品质,通常包括肉质细腻程度、糖份分布渗透均匀程度、颗粒饱满程度;

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        而产品形态则表示产品的外观,通常包括形状、大小、长短、厚薄是否基本一致、产品表面附着糖霜是否均匀、有无皱缩残损、破裂和其它表面缺陷、颗粒表面干湿程度是否基本一致。

第四,区分消费群体,选择不同产品。

        因果脯通常含糖量较高,可高达70%,对于糖尿病患者等不宜过多摄入糖的人群,最好选择那些以功能性甜味剂代替蔗糖的低糖果脯蜜饯产品。

        另外,有的产品含有较高盐分,有的产品含有大量甜味剂、防腐剂和色素等添加剂,儿童食用这些产品时要注意有所选择,建议适量食用。

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第五,看产品的各种特点。

        特点包括产品的组织和形态,组织表示产品的内在品质,通常包括肉质细腻程度;糖份分布渗透均匀程度;颗粒饱满程度。而形态则表示产品的外观,通常包括:形态、大小、长短、厚薄是否基本一致;

第六,产品表面附着糖霜是否均匀,有无皱缩残损,破裂和其它表面缺陷;葡萄酒招商

第七,颗粒表面干、湿程度是否基本一致。

        其次是看该产品的滋味气味及杂质,滋味与气味表示产品的风味质量(包括味道与香气),各类产品应有其独特的香味,不得有异味。杂质是指各类产品不允许有外来杂质,如砂粒、头发丝等等。

        第八,另外蜜饯产品外包装必须符合GB7718《食品标签通用标准》规定要求,无论是袋装、盒装、瓶装的小包装还是散装的蜜饯外包装都必须标明:食品名称,配料表、净含量、制造者或经销者的名称和地址、生产日期、保质期或/保存期,产品标准号。

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        我们常见的以杏、梅、桃等果实加工成的蜜饯也是减肥的大敌。原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏,营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少,而且事实上往往会使用大量的甜蜜素,糖精钠等甜味剂。

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        光是甜的话其实口感也不会好,所以会加盐提鲜,当然具体的量差别会很大,一般钠的含量在500mg/100g,而我们一般每日全部饮食摄入1500mg钠就足够了。

        此外这些加工食品通常是小作坊生产,卫生条件不能保证,菌落超标,各种添加剂也比较多。


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