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诸城隆泽机械“果酱”从加工到成品

诸城隆泽机械“果酱”——从加工到成品



    诸城隆泽机械酱料深加工果酱料炒锅、酱料炒锅、高粘度酱料炒锅让水果变得不一样——果酱。
    在日常生活中水果种类有很多,经常吃就会吃腻吃够,会想换一种使用方法,在这里小编给大家介绍一种方法,就是把水果加工成水果酱,早餐午餐晚餐都可食用。

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水果酱料炒锅 果酱的食用:
1.自制酸奶上面放点果酱调味。

2.吃土司的时候,把炼乳和果酱混合起来,涂面包片那味道奶香加果香相当美味。

3.有些人不喜欢纯牛奶的味道,可以加点果酱,做成果味牛奶。

4.有些果酱可以泡茶喝,比如橙子酱,橙皮里含有橙子精油,泡茶喝可以提高抗病毒能力。

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    果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质,也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。
   主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实,或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后,同样可制成果酱,不过调制同一时间通常只使用一种果实。

    果酱味道酸甜,清爽可口,营养丰富,尤其适合老年人、婴幼儿食用。每次15~30克为宜。


果酱加工的工艺流程如下:水果消毒→输送→削切花→洗果→打浆→预煮→真空浓缩→装罐→杀菌→成品。

    该设备生产线配备的单机有带式输送机、辊式输送机、削切花机、洗果机、连续预煮机、高粘度酱料搅拌炒锅、真空熬糖锅、装罐封盖组合机和高压蒸煮锅等。

    加工时,将选好的水果由人工去除花萼,经输送机送入削切花机,然后进行清洗,洗后送入预煮机煮熟软化,再送入打浆机,加工后的浆液经筛孔流出并送入真空浓缩锅,按果浆量加入适量白糖,通入蒸汽进行浓缩,当固形物达68%以上时,装罐封好,经杀菌处理得成品果酱。其主要设备和要求如下:

    (1)水果打浆机。将煮软的水果打碎成浆,并使浆、渣分离,打浆机分立式和卧式两种,目前使用较多的是卧式。
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    (2)螺旋式连续预煮机。这是水果处理的关键设备。原料自料斗落入筛筒内,筛筒中心有螺旋推进器,在螺旋推力下向前移动,筛筒浸在热水中,水果被加热至软化。预煮后由出料槽排出机外。

    (3)果酱浓缩设备。打浆后的浆状物经加糖、加热,除去部分水分后,使其固形物达66%以上,含糖量不低于57%,就成为果酱产品。浓缩设备有常压式和真空式两种。常压浓缩设备采用夹层锅装置,真空式浓缩采用真空系统浓缩装置。

    (4)双活塞定量装料机。用于果酱定量罐装作业。要求定量准确,大小可调,装料效果好。

    (5)高压灭菌锅。用于罐头和瓶装的杀菌作业。


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