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搅拌夹层炒锅是怎么进行升温与保温的

搅拌夹层炒锅是怎么进行升温与保温的

搅拌夹层炒锅在使用的时候怎么进行升温与保温,本公司作为专业的全自动多头搅拌炒锅厂家,小编带大家一起来共同学习一下是怎么做到保温与升温的。
1、夹层锅的升温操作
主要是通入蒸汽(或电或燃气)使锅内的物料温度提高到蒸煮所需温度,随着温度的提高,加块了物料的蒸煮速度,在升温过程中,通常在升到一定程度时要进行放气操作,其目的在于排除夹层锅内的空气以及松节油等挥发性物质,排除锅内的假压,并能减少对纤维素的氧化,放气操作过程是当锅内压力升到额定压力时,即停止通气,并开启放气阀进行放气,当锅内压力降到规定值时,再关闭放气阀,继续通气升温,直到达到高压力。
2、夹层锅的保温操作:是指定高温度下保持一定时间。

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