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“爆米花哎…”多年前的那个味道,你还记得吗?

臭臭想问问

有多少人还记得这玩意儿

老式爆米花机

童年的记忆啊

听说知道的人年纪都不小了…

前几天走在路上,

突然被一声巨响吓了一跳。

回头正要破口大骂时,

忽然发现马路对面有个大叔

正在爆爆米花,

而空气中也伴随着一阵香甜。

这“砰”的一声,

不仅炸开了爆米花,

也炸开了小时候对爆米花的记忆!

回想起来,那些走街串巷爆米花儿的,大多都是上了年纪的老爷爷,他们穿着或军绿色或藏青色的外套,戴着个帽子,挑着属于他们自己的“米花家当”,边走边吆喝着“米花,米花,爆米花哎……”

而现在,却很少能看见他们的身影了,有时候在街头擦肩而过,也不过是一抹剪影。而大嗓门的爆米花的机器,好像也已经被时间施了隐形的魔法,再难听见街头的那“轰”的一声响...

在各种新式爆米花的冲击下,传统的爆米花已经很少见了,但是如果有爆米花的小摊,还是会围着许多人。爆爆米花的人一般都会早早选择了一块空地——安风箱、生炉火、架爆米锅……一个土制爆米花的摊点很快搭成。

这架爆米花机器,又叫“铁葫芦”。

爆米花机器配套的小火炉,里面的炭火已经烧起来了,又红又亮。

这个是手摇鼓风机。左手转着“铁葫芦”,右手摇着鼓风机,一刻都不能停,老爷爷说:停下了米花就糊掉了,就不好吃了。风从圆柱上的孔钻进去,钻进米花里,经过高温的炙烤,和米花一起形成了原始而又简单的美味。


这个是压力表。爆米花这件事啊,温度、压力、时间都要控制得恰到好处,哪一项少了都不行。所以,这个压力表你可别小看它。

小时候,爆米花受欢迎的程度丝毫不逊当今的薯条炸鸡。每当看到爆米花师傅,小孩子们肯定都是一窝蜂上前,或许是好奇,也或许是对零食的执着,那个时候一点都不怕那“砰”的一声巨响,现在长大成人,反到是有点怕怕的~

▲先把米倒进黑乎乎、胖乎乎的炉子里

▲加入小半勺的酵母粉

▲用铁棒拧紧盖子,放在炉子上。一切准备就绪


▲然后就开始旋转了

随着爆米花炉顺时针转动,等到老大爷起身,把一个像长长尾巴的大袋子接在爆米花/豆米炉子后面。

小朋友们便自觉地把双手紧紧地捂在耳朵上,等待那一声巨响。

随着出炉时的一声爆响,孩子们脸上洋溢着各种表情,兴奋、恐惧、期待、快乐.......有的捂着耳朵,有的咯咯笑出声来。

“一粒粒爆米花从那个黑黑的袋子里钻出来,有时会掉在地上,小时候的我们也会赶紧拾起来放进嘴里,一点都不嫌脏,还乐得屁颠屁颠的! ”

你还记得小时候爆米花的吃法吗?

第一种:就是直接抓一手心,边走边吃,吃完了满手心的口水...

还有一种:就是用开水冲开了泡软,我记得小时候奶奶就是这样吃爆米花的。


如今这样的老手艺

已成为一种遥远的情怀

真心希望这些手艺不要失传了!

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