蓝莓酱是一种果酱，意为蓝色的浆果之意，多产自美国和加拿大。超市里销售的，大多是进口的新鲜蓝莓，不甜不酸，口感比较淡。产自我国大兴安岭的纯野生蓝莓，口感偏酸，但是在加入白糖煮开后，酸甜味道却刚刚好。蓝莓酱熬好后，舀一勺放在芝士蛋糕里，酸甜清香。推荐用隆泽机械的蓝莓酱搅拌炒锅来炒蓝莓酱，大锅一锅能出400公斤酱。
蓝莓酱搅拌炒锅-蓝莓酱的做法：
冰冻蓝莓（或新鲜蓝莓）、白糖。
做法一：
1、取冰冻蓝莓200g，白糖40g。
2、待蓝莓自然解冻后，用勺子按碎。
3、将白糖倒入按碎的蓝莓中。
4、用小火将加糖的蓝莓在蓝莓酱搅拌炒锅里煮开，煮的过程中不断搅拌，直至粘稠状即可关火。
5、将出锅的蓝莓放凉后，放入无水无油的干净瓶子中，密封冷藏保存，随吃随取。
做法二：
主料：蓝莓1杯
辅料：白砂糖1/2杯,柠檬汁1茶匙
做法:
1.新鲜蓝莓清洗干净后沥干备用
2.白砂糖和水按2:1，小火在蓝莓酱搅拌炒锅中熬成糖浆备用
3.将蓝莓倒入熬成的糖浆中，煮开小火进行搅拌，直到蓝莓爆浆皮肉分离，酱成粘稠状
4.将柠檬汁倒入蓝莓将中，进行搅拌均匀
5.冷却后可以过滤掉蓝莓皮，也可以不过滤，装入密封罐中，入冰箱冷藏即可。
友情提示：
1、熬蓝莓酱的时候，一定要小火，边熬边搅拌，以免糊锅。当然用蓝莓酱搅拌炒锅就不用担心这个问题了。
2、熬蓝莓酱的时候好拿个盖子遮挡一下，以免蓝莓汁飞溅到衣服上不好清洗。