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炒糖锅:白砂糖稀熬制方法

发布时间:2018-11-21 浏览次数:94

白砂糖稀熬制方法:

    1、首先将化糖锅加热,加入适量清水,再放入白砂糖。水与糖的比例是2比1。也就是说放两份水,放一份白砂糖。
    2、白砂糖放入以后,打开搅拌电机进行搅拌,搅拌刮板为食品级耐高温四氟板,搅拌防止粘底。
    3、水温要逐渐升高,为的是利于糖溶解在水中。
    4、加热过程中,糖液的温度逐渐变高,糖液中的水分逐渐减少。可以看到,糖液开始起大泡了。这是因为糖液中的水份少了,糖液的张力就大了。空气在排放的过程中,会在糖面上起一些大泡。这时候温度还不够。
    5、熬糖的合适温度是色泽稍微变黄,大泡变为小泡就差不多了。

 产品参数:                            炒糖锅:白砂糖稀熬制方法

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