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酱料搅拌炒锅:花舞花飞花满天——樱花

发布时间:2017-10-10 浏览次数:141

        酱料搅拌炒锅:花舞花飞花满天


四五月份是樱花盛开的季节

        樱花,算得上花中尤物,没怒放时,色、香都是淡的,但是一旦盛开,则艳比桃花,醇甚梅花。

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       看一朵,有独特的美,看一树,有开放的美,花朵烂漫似霞,花香四溢天涯,近一看,一簇一簇的群放,一簇一簇的花儿散发出的清香更是令人着迷,晶莹、淡雅、透明、纤尘不染,宁静成一种软入骨子的记忆。“绝无花开花落飞满天,魂消香断有谁怜”的幽怨。
       我是酷爱食用鲜花的,只要是能食用的花,都会被我做成美食。又到了一年一度的樱花节,那开放的樱花转瞬即逝,食(时)不我待,一定要在这短暂的花季留住这美丽的味道。

       今天分享的就是用八重樱做得樱花酱,有了这个酱即使花季不再,依然可以品尝到鲜花的味道。

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樱花酱的制作方法:
       1做樱花酱要选开放到8成左右的八重樱
       2把花瓣摘下来,不要花蕊和梗
       3用淡盐水浸泡一小时左右,这样可以杀菌消毒,而且如果有小虫子之类的可以泡出来
       4捞出晾干表面水分,摊开晾,差不多要晾一个晚上
       5如果做得少,也可以用厨房纸吸干表面水分
       6晾干表面水分后放入无油无水的盆里,放入白糖
       7手洗净,揉搓,让花瓣和糖融合
       8揉到这个程度还不行哦,还得继续揉搓
       9一直揉到花瓣没有一点身骨了,看着去基本成酱了
       10装瓶中,表面再撒一层白糖,白糖可以防止坏掉。
       11腌制了5天的酱,可以吃啦。腌好的酱放两个月以上味道更好。密封保存一两年也是不会坏的哦

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樱花酱饼的制作方法:
       这里简单说一下樱花酱的做法。选开放8成左右的八重樱,淡盐水浸泡后再洗净晾干表面水分。我一般是摊开晾一个晚上
       晾干表面水分后摘下花瓣,按500g八重樱加600g糖的比例,加入白糖。
       我做的比较多,是把手洗净后直接用手揉搓,揉搓到花瓣全部打蔫,看不到花瓣为止。这       样就可以放入消毒过的容器中,表面再撒一层糖。密封保存。一般是放几年都没事的。发酵后味道会更好,花的苦涩味就基本没有了
       糯米粉炒熟或者烤箱烤熟。我是烤箱150度烤了8分钟
       我用的是密封发酵了好的樱花酱,加入糯米粉。加糯米粉主要是为了吸收酱里面的水分。
       拌均匀备用诸城隆泽机械酱料搅拌炒锅厂家推荐鲜花酱料搅拌炒锅、,玫瑰花酱料搅拌炒锅。

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       因怕油酥和水油皮的配比发在配料表中,有些亲们会弄不清,特意在这里说明。油酥用料:猪油50g,面粉100克。
       揉搓均匀和成油酥面团
       水油皮用料:面粉350克,黄油80克,猪油10克,开水150克,转化糖浆5克。这里也可以用猪油代替黄油,我是喜欢用黄油,感觉不油腻而且有奶香味,好吃。

       纯用黄油酥皮就不是特别酥,所以我用了两种油脂。转化糖浆是为了让酥皮烤好后看起来颜色漂亮,没有也可以不加,或者用等量的蜂蜜代替。诸城隆泽机械樱花酱料搅拌炒锅
       水要用开水,用开水把油脂冲化开,这样做出的酥皮会更酥,这个方法可以糕点技师教给我的哦
       面粉中加入转化糖浆把融化的油脂水晾凉至手温,倒入面粉中揉成光滑的面团,就是水油皮面团啦。两种面团盖上保鲜膜或者打湿的屉布饧1小时左右醒好的面团分剂:油酥分成10克的剂子,水油皮分成20克的剂子。我给的量是10个的量,面团我和的稍微多了,准备做几个玫瑰花饼。


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       取一个水皮剂子包裹住油皮剂子擀成长条,再从一头卷起来,这个动作要重复3次这是卷了3次后的面皮剂子。全部做好的面皮。拍这个的时候我特意在没有全部卷好时拍的,短胖些的是卷了3次的,瘦长的是卷了一次的,这样大家可以看清楚状态。
       卷好的剂子再对折,然后擀成圆片。我做的皮是很薄的那种,如果感觉有难度,可以擀的稍厚些,包的馅料少一些每个剂子包入30克的樱花馅料。包好压扁放入烤盘,我做的形状不同,是因为里面的馅料不一样,好区分

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       烤箱上火170度,下火150度预热,预热完成放中层偏下烤20分钟左右烤好的樱花饼,表皮看起来有焦黄色,那就是转化糖浆的功劳哦,否则用猪油的话皮看起来是白色的。我喜欢这种有点黄的颜色
       看看切开的,皮太酥了,我用陶瓷刀都无法保持其完成,一切就碎啦,皮薄馅大的一款鲜花饼,馅料中加了糯米粉,吃起来还QQ的哦。



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