大型炒糖色搅拌炒锅特点 炒糖色机器的加热方式

大型炒糖色搅拌炒锅特点 炒糖色机器的加热方式

       糖类在加热遇高温后，发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气，随着加热时间的增长，色泽逐渐变成浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，这被称为美拉德反应。炒糖以及在炒至枣红的糖液中加入热水熬匀的过程在烹饪中被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低、颜色枣红、香气浓郁，可以为菜品着色、增香，是一种原始、天然的调味着色手法。

       炒糖色机器有燃气加热、电加热、蒸汽加热和电磁加热等多种加热方式可选择，加热面积大，热效率高，受热均匀，物料加热迅速，加热温度容易控制。设备型号齐全，可根据不同的物料进行加工定制。设备广泛适用于各种高粘度酱料的搅拌、加热、蒸煮、油炸。

        大型炒糖色搅拌炒锅特点：

       1、干净卫生没有噪音。

       2、安全方便，设备拉到任何地方只要是有380付电的地方，接上电就能用。

       3、升温速度快，电磁搅拌炒锅比任何加热方式升温都要快。

       4、设备材质全部用不锈钢304材质。

       5、搅拌浆可以代替人工上下翻炒，物料搅拌均匀不糊锅。