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莲蓉馅怎么做的?

发布时间:2017-09-18 浏览次数:173

莲蓉馅怎么做的?

莲蓉馅就是用莲子制作的一种馅料,用来做月饼的馅料。比较受人们的喜爱。下面跟大家分享一下一些烹饪的做法:
材料就是莲子、食盐、白砂糖、葵花籽油。
1、将白莲子提前用冷水浸泡4小时,至用手可以轻松的掰开
2、将白莲子对半掰开,取出里面绿色的莲心,不然会造成苦味
3、将去心的白莲放入电压力锅内,加入清水,水量没过莲子约1CM的高度。按下“豆类”程序将白莲压至软烂
4、将煮好的白莲及水倒入搅拌机内,搅成细腻的泥状
5、取一不粘平底锅,用小火慢慢炒制,一边炒一边用锅铲翻动,以防糊底
6、分次少量的加入葵花油,每加一次用铲子搅拌至莲蓉完全吸收后,再加入第二次
7、后炒至莲蓉能粘在锅铲上,用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了如果有台莲蓉馅料搅拌锅就不会那么麻烦了,推荐隆泽机械馅料搅拌锅

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贴心小提示:
1、买莲子好是买新鲜的干莲子,陈年莲子没有香味。尽管有些莲子已经去过心了,但是为了保险起见,泡软后还是要每颗掰开查看是否还有莲心留下,否则一锅莲蓉就变苦了;
2、糖和油放的越多,莲蓉的保存期限就越长。我这个配方放的糖和油都不多,所以炒好放凉后,我是放在冰箱0度保存的。做好的月饼也只能在室外放一晚,吃不完时好放在冷藏室,或是冷冻室保存。要吃的时侯提前取出回温;
3、有的同学说,炒莲蓉容易糊锅。这里要提醒一点,锅子好要用厚一点的,用不粘锅好。炒到水份有些干的时侯, 就要开始慢慢加油,有了油的湿润,莲蓉就不太会粘锅了。另外在炒的时侯要经常用锅铲翻动以防糊底;
4、做月饼时馅要炒干一点,用手能捏成团。不然的话包在馅里,烤时侯会鼓起来。但是做包子什么的,馅就不要炒太干了。如果有莲蓉馅料搅拌锅就完美了。

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莲蓉馅料搅拌锅采用自转公转相结合的方式,其传动比为不整数传动比,保证锅内无任何搅拌盲点。使用先进的传动与密封结构,使传动部分与锅内洁净、卫生。

莲蓉馅料搅拌锅设备自动/液压型是利用液压推力使搅拌臂翻转,免拆装搅拌器,再利用液压推力倾翻锅体,易于进出原料节省人力,采用无级变频调速器能将高粘度产物混合均匀加热提高热量,具有易于操作,工作效率高,耗能低,使用寿命长,结构紧凑,维修方便等特点,是性能优良的搅拌机。

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