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肉丁辣酱炒锅:肉丁辣酱的操作

发布时间:2017-09-30 浏览次数:235

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肉丁辣酱就是一种调味酱,用猪肉和辣椒、豆瓣炒制而成。酱料厂家都是用肉丁辣酱炒锅来炒的,因为一锅出400公斤酱料,省人工又省时间。

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肉丁辣酱炒锅——肉丁辣酱的操作:

1、准备材料。

2、将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎。

3、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀。

4、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥。

5、打好的葱姜泥待用。

6、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁。

7、肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失。

8、小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁。

9、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用。

10、不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出。

11、放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次。

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12、炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃。点击辣椒酱炒锅:辣椒酱的食用指南了解辣椒酱。

13、此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱,白糖20克。

14、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油。

15、彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。用肉丁辣酱炒锅也是同样的做法,只是可以把量加大。

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辣椒酱炒锅友情贴士:

1、做辣椒酱油会用很多,若想要好看的辣椒油就更要多放油了,还可以边炒边看情况加。

2、豆瓣酱的咸味足够,所以就不用再加盐了。

3、一定要耐着性子将辣椒用小火不停的翻炒至熟,才能做成香辣的味道。

4、想重口味让人辣的直冒汗就用新鲜的红色小米椒做,辣翻天的那种。

5、用料理机搅打好辣椒碎,打开盖子时别让杯子口对准自己的脸,否则就会泪流满面地。

6、让人欲罢不能的重口味,自制‘肉丁辣椒酱’好吃的秘密:加豆瓣酱,会让辣味更多彩,“食以味为先,味以酱为帅”可见“酱”是调味品的主帅。再说了,辣椒酱辣椒酱,有了酱,才能名副其实的叫辣椒酱!而且酱的内容口感丰富至极,有人说制酱法是西王母传与人间的。加肉丁,有了肉的参与辣椒酱说不好吃应该没人信,个中滋味更加香浓。


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