夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

2.浸糖锅简介

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备   

3.浸糖锅分类

按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构      按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。      按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。      夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；

4.浸糖锅整体结构

固定式主要由锅体和撑脚组成；       可倾式主要由锅体和可倾架组成；       搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

真空浸糖锅

5.浸糖锅锅体

是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

6.浸糖锅支角

（a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。   （b) 可倾式夹层锅：不锈钢支架式。

7.浸糖锅材质

（a) 内锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）、外锅体不锈钢（SUS304/SUS316L）   （b) 内外锅体全不锈钢（SUS304/SUS316L）。

8.浸糖锅特点

加热高效
 
夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。