熬糖锅设备的维修与保养基本知识

一、熬糖锅设备的维护

熬糖锅设备的维护是对设备有形磨损的局部补偿形式，它的主要内容包括设备的维护、保养及检查。

电磁熬糖锅

二、熬糖设备的维护和保养

熬糖设备的维护，是设备自身运行的客观要求。企业要经常保持设备完好的运行状态，除正确使用外，必须做好设备的维护工作。设备维护的目的主要是及时处理熬糖设备运行中经常出现的问题，使设备的使用状况得到改善,保证设备的正常运行和清洁、整齐、润润滑、安全,延长设备的使用寿命。

①清洁就是设备内外要清洁，线路、管道要通畅,各部位不漏油、漏气。这一点对食品企业的设备管理尤为重要,有的设备还要求做好杀菌处理。

②整齐是指生产所用的工具、附件要摆放整齐。安全防护装置齐全、合理。保证路线的畅通。

③润滑是设备维护保养的重要环节，经常及时地润滑设备可以减少磨损,延长设备的寿命，保证生产顺利进行。要按设备的润滑要求，定时、定点、定量地加油油、换油，保证油路畅通。

 2.熬糖设备的保养

熬糖锅设备的保养工作,依工作量和难易程度可分为日常保养和定期保养制度。

(1)日常保养     又称例行保养，是一种经常性的、不占用设备工作时间的保养，由操作工人完成，它的保养项目和部位较少，大多数在设备的外部。作为交接班时检查的内容，包括清扫、加油、调整及检查零部件的完整和运行头状况，每个轮班进行一次

(2)定期保养     是当设备运行一定时间后所进行的保养，一般要占用设备工作时间,又可分为一、二、三级保养。

一级保养是在专职检修人员指导和配合下，由操作工人承担。它的保养部位和项目较多，由设备外部进入设备内部。保养的内容是设备内部的清洁、润滑和拧紧，还要进行设备的部分调整。

二级保养主要在设备内部，由专职检修人员承担，操作工人协助完成。保养养部位和项目多，工作内容主要是内部清洁、润润滑、局部解体检查和调整。

三级保养，主要对设备主体部分进行解体、检查和调整工作，同时，要对零部件的磨损情况进行测量、鉴定直至更换达到磨损限度的零件。