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炒糖锅:安全快速的海盐焦糖酱的做法

发布时间:2018-11-21 浏览次数:65

安全快速的海盐焦糖酱的做法

以前熬焦糖酱,都在炉灶旁边小心伺候着。要么半天都不成功。要么就是生怕一个不小心,会被滚烫的糖液烫伤,还要担心会把焦糖熬过头。等等等等。做为无敌懒人的我,自然要想方设法改变这种情况。于是,便有了今天这个简单快速的好方法。无油烟,无喷溅,全程一个碗,10分钟左右搞定哦!


  1. 准备一个耐高温的微波炉可用的容器。容器最好大一些深一些。将糖、水、玉米糖浆、柠檬汁,香草精华、盐倒进去,搅拌均匀。

  2. 微波炉选择“高火”,时间选择8分钟。开始加热。大约3分钟左右,打开微波炉门,戴手套,将容器取出,可以看到砂糖已经完全融化。搅拌均匀后,将容器放回微波炉,继续加热。此后,最好每隔30秒就取出容器,观察一下糖液的颜色并且搅拌均匀。直至糖液呈现琥珀色。

  3. 戴手套。取出容器,放到干燥的盘子上静置2到3分钟。期间你会看到沸腾的泡沫减少,液体颜色越来越深。与此同时,将淡奶油高火加热1分钟左右。

  4. 先舀一小勺淡奶油(淡奶油要是热的)加入到焦糖液中,会发现糖液沸腾,此时快速搅拌。然后再分次将剩下的淡奶油加入到焦糖液中搅拌均匀。

  5. 最后将一大勺软化的黄油丢进去,搅拌至完全融化,静置冷却后装瓶密封保存即可。


小贴士

1、操作要十分小心,容器尽量选择深点的。
2、加热焦糖液时,一定要注意观察,以免加热过头,糖液发苦。
3、倒入淡奶油后,糖液特别容易溢出,要注意别烫伤。

以上方法适合家庭制作,那么食品加工厂要做这种食物,需要用到哪些设备来实现大批量生产呢?

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