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那些因素影响爆米花的形状呢?

发布时间:2017-09-08 浏览次数:521

爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的一种膨化食品,味道比较甜。 取适量的玉米(或大米、小米)放入爆花锅内,并封好顶盖,再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后,就可爆出爆米花来。一般爆米花从形状上区分有两种,一种就是老式炮筒爆的那种不规则形状的爆米花,另外一种就是用智能球形爆米花机爆出那种圆圆的爆米花。

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街头转炉式爆锅比较落后,锅中含有铅,在高压加热时,爆锅内的铅有一定量会熔化,一部分铅就会变成蒸汽和铅烟,污染了原料。特别是在后“爆”的一瞬间,铅更容易吸附疏松的米花上。而铅被人体吸收后,会危害神经、造血和消化等系统。这种已经渐渐的被淘汰掉了,现在大家看到市场上都是用智能球形爆米花机爆出的,即便都是机械爆出的,他们的形状也是不同,有些还是不那么圆,今天我们来说说导致它不圆的因素。

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主要分两个因素:

一、玉米原料采用的是爆裂玉米,就是那种圆又小的玉米。爆裂玉米的表皮比较厚,这个特点导致其抗压能力强,这个爆米花不用高压锅就能爆裂,当它受热内部产生压力时,表皮保存住内部的压力,内压增大到可以自己爆裂。

还有它的表皮厚度比较均匀,正因为它的表皮厚度一致,当内部压力达到其爆裂点时,爆裂的纹路特别均匀。

二、智能球形爆米花机能让爆裂玉米均匀受热。

爆裂玉米在锅中加热时需要不断的翻炒,就是让他的表皮均匀受热,爆米花锅的形状能让爆裂玉米在锅中滚起来,表皮均匀受热。就能轻松愉快的爆出球形的爆米花。

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而随着科技的进步,爆米花机也有了极大的改进。不锈钢制的爆米花机渐渐取代了过去使用转炉式的机器;前几年流行的铝质爆米花机,随着人们对铝质食具危害的认识,也已慢慢被不锈钢爆米花机取代,在生产环节的污染已经渐渐消失。

不少高档的爆米花,使用椰子油棕榈油等非反式脂肪加工制作爆米花,再加上玉米本身就含有丰富的营养元素,可以使爆米花美味与营养兼得,所以它也可以很健康的!推荐隆泽机械的不锈钢智能球形爆米花机

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