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酱料搅拌炒锅——教你做油泼辣子

发布时间:2017-09-29 浏览次数:157

油泼辣子是陕西著名的特色美食之一,也叫油辣子,它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀,然后用熟油泼入,再用农家醋一激,香味扑鼻,油泼辣子就做好了。用酱料搅拌炒锅做油泼辣子会省好多事哦。

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 陕西关中八大怪,油泼辣子一道菜,醮馍拌菜调干面,嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱,岐山擀面皮,凤翔豆花泡馍以及西安受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。

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酱料搅拌炒锅和你分享简单的油泼辣子做法。

食材就准备干辣椒、花椒、八角、盐、姜粉、陈醋。

1、干辣椒洗干净晾干。准备点朝天椒增加辣味的。

2、花椒一把和八角少许。花椒里可以加适量麻椒,增加麻的感觉。

3、一部分干辣椒磨碎成粗颗粒,这个可以保证油泼辣子的口感。

4、将剩下的干辣椒和花椒、八角一起磨成粉。磨好的粉比较细,这个可以让油泼辣子比较浓稠。

5、将粗细两种辣椒粉混合。加入少许盐。少许姜粉。(如果家里有很干燥的老姜,也可以放入搅拌机一起磨碎)将所有材料搅拌均匀,放入耐高温的容器内。

6、打开酱料搅拌炒锅,锅里烧热加油。

7、把5中准备好的倒入油锅,搅拌,趁热油翻滚的时候,淋上陈醋,然后搅拌。

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做好了油泼辣子,接下来我们就可以做油泼辣子面喽。

油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃,属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉,醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名。

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我们只需把面在锅煮熟,然后加绿豆芽,青菜。把辣子放在面上,用热油泼。油一定要用菜油,色拉油、调和油之类的激不出香味来。


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