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酱油厂用的炒糖色的锅 加热均匀不糊锅不粘锅

发布时间:2021-08-02 浏览次数:74

           酱油厂用的炒糖色的锅 加热均匀不糊锅不粘锅

       糖色是烹制菜看的红色着色剂。烹制红烧、酱鸡、鸭、卤酱肉,使用糖色后成菜红润明亮,香甜味美,肥而不腻。炒糖色就是和用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。炒糖色过程中,火候小了,颜色不够,火候大了,吃起来就苦了,其操作要求较高。饭店做红烧类菜品时,熬制糖色要现敖,很费时,费力,而且一旦操作失误,直接影响菜品质量。

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         隆泽推出的酱油厂炒糖色搅拌炒锅 自动出料搅拌炒锅具有自动控温的功能,可以保证在炒糖色期间温度恒温,避免人工控制造成糖色发苦的现象。

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        糖类在加热遇高温后,发生缩合形成焦糖色素并同时释放焦糖香气,随着加热时间的增长,色泽逐渐变成浅黄,金黄,枣红,后会变成焦黑,这被称为美拉德反应。

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        炒糖以及在炒至束红的糖液中加入热水熬制均匀的过程被称为炒糖色。白糖被炒成糖色以后甜度降低,颜色枣红,香气浓郁,可以为菜品着色,增香,是一种原始、天然的调味着色手法。隆泽酱油厂炒糖色搅拌炒锅,自动出料搅拌炒锅模拟人工翻炒的全自动炒锅,就是代替了人工的搅拌方式,360度无死角刮底刮边搅拌,加热均匀不糊锅不粘锅,而且火力大,炒出来的物料香。

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