连续真空熬糖锅设备的制作方法

技术领域：

本实用新型涉及一种熬糖设备，尤其涉及一种熬糖效率高、熬糖均匀且糖浆不易变焦、品质ロ感好的连续真空熬糖锅设备。

背景技术：

市面上出现多种形状各异、ロ感不同的糖果，为人们带来更多的选择面。糖浆的熬制是制作糖果过程中重要的一环。大量糖浆的熬制通常是通过熬糖锅来完成。熬糖锅作为熬糖设备中的一个重要部件直接影响着熬制出来的糖品质量，因而为了生产出高质量的糖品，有必要对熬糖锅进行适当的改进。

熬糖锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，电加热熬糖锅，通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、 液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

因而夹层锅广泛应用于各类食品的加工，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好装置。使用熬糖锅进行糖浆熬制时，对温度控制要求较高，温度过高糖浆产生大量气泡，容易变焦，直接影响后续制作出来的糖果ロ感。

自动多功能真空充气搅拌连续熬糖装置，由熬煮锅、充气搅拌锅、油脂保温桶、电控柜、气动电控柜、真空泵及定量油脂泵等部件组成，熬煮锅通过底部的出料输送管道与充气搅拌锅相联接，后者又通过管道与定量油脂泵相联接，电控柜通过架空线槽中的导线与气动电控柜联接，真空泵通过管道与熬煮锅的锅体抽气ロ相联而成一体，其特征在干熬煮锅的锅底为具有中间夹层空间的内、外双层壁锅底，在锅底外壁上设置有热蒸汽进ロ管和冷蒸汽排出口管，锅体装有糖料搅拌机构；充气搅拌锅的锅体设置有抽真空管ロ，通过真空阀、真空管道与真空泵相联通。

将熬煮锅的锅底改造成具有夹层空间的内外双层壁锅底，外壁有热蒸汽进口和冷蒸汽排出ロ，夹层空间流通热蒸汽加热糖料，连同锅体设置的搅拌机构，可以实施真空搅拌熬煮和充气搅拌多种エ艺，使糖料混合加热均匀。

但是，通过熬煮锅熬煮后的糖浆直接进入充气搅拌锅，糖浆里面的水分不能充分除尽，糖浆容易产生气泡，直接影响到后续糖块的制作以及糖块的ロ感，不利于高级糖品的生产；由于熬糖锅为单ロ锅，熬糖时间较长，熬糖效率较低，不利于糖果的大規模生产。