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墨西哥辣椒酱料搅拌炒锅:辣椒并非起源于四川,墨西哥是世界上“嗜好”吃辣椒的国家

发布时间:2017-10-07 浏览次数:129

辣椒起源墨西哥,中南美洲。在那里,大自然力量使辣椒遍布整个大洲。About 9000 years ago,墨西哥当地人开始了驯养种植辣椒,这种种植很有可能是当地的第一次人为种植活动。

15世纪西班牙人来到墨西哥,发现辣椒这种可食用的植物,称之为Pepper,从此,第一个辣椒才传播到世界的其它地方。

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1. 辣椒早是玛雅人制作巧克力的原料之一

黑暗料理

2. 中国是世界上吃辣椒人数多的国家,而墨西哥是世界上爱吃辣椒的国家

中国的辣椒种植面积居世界第一,辣椒产量居世界第一,辣椒消费量居世界第一,吃辣椒的人数也是世界第一……但世界上爱吃辣椒的国家却是墨西哥,墨西哥人除了会在做菜的时候放辣椒,就连吃水果也会蘸辣椒粉来吃,甚至喝酒的时候都会一边喝酒一边喝辣椒汁。

3. 辣椒的名字超级混乱,而始作俑者是哥伦布

哥伦布发现了辣椒后,错误地把辣椒当成胡椒的一个品种,于是在给西班牙国王的信中写道:“这里有一种叫做“Aji”的胡椒,价值高于一般的胡椒”。

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因此,西班牙语中“Pimiento(辣椒)”就是由“Pimienta(胡椒)”转化而来。后人又沿袭他的错误,甚至影响到多个语种,英文“Red pepper”和“Hot pepper”中的“pepper”也是混淆了胡椒与辣椒。而英文“Chili”则出自墨西哥纳瓦特尔语(Nāhuatl),由此衍生西班牙词汇“Chile”,接着又转变为美式英语的“Chili”。

4. 辣椒没传到中国前,四川人吃什么?

现代川菜是清朝中期才进入中国餐饮世界的,在这之前的四川人吃什么呢?

根据知乎网友 @王贵霖 提供的资料和答案:先秦时期“以臭为美”,那时的四川人喜欢把食物放到腐烂发臭才拿出来吃;秦汉时期“蜀人嗜好甘甜之味”,这个时期的的四川人喜欢往菜里加蜜糖;

墨西哥辣椒酱料搅拌炒锅

汉魏晋时期“好辛香”,这里的辛香指的是姜、花椒、茱萸、芥末、大蒜、胡椒等调味料。现代的川菜主要就是继承这个时期的风格。

5. 别小看辣椒,它可是能用来当武器的

世界上辣的辣椒是“卡罗来纳死神”(辣度 1569383-2200000 SHU),是美国农夫艾德·卡瑞花了 10 年时间才培育出的“武器品质的辣椒”,卡罗莱纳死神的平均辣度比警用辣椒喷雾的辣度还高。 

在此之前世界上辣的辣椒是“印度断魂椒”,也是一种“武器品质的辣椒”,印度军方就是用断魂椒来制作烟幕弹的。

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6. 每年 2 月的第四个星期四是荷兰全国吃辣椒的日子

这是荷兰人民群众自己创造的一个奇葩节日,为了庆祝这个节日,人们当天会在阿姆斯特丹市中心的一家咖啡店举办吃辣汉堡比赛,后由 10 名参赛者角逐冠军,优胜者的奖励是一年免费吃汉堡。

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7.辣椒本身并没有所谓的“辣味”?这误会大了...

辣椒让人感觉到“辣味”是因为一种叫辣椒素的生物碱,会激活受体并向大脑传递一种灼热感,这种灼热感就是我们常说的“辣味”。而这种灼热感会让我们的大脑产生一种机体受伤的错误概念,并开始释放人体自身的止痛物质——内啡肽,所以会让人产生一种欣快的感觉(咦?抖、、抖 m?),这就是为什么辣椒越吃越爽的原因了。

其实辣椒素是不溶水的,所以喝水是不解辣的,想解辣好的方法是喝牛奶(尤其是脱脂牛奶)。

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8. 你以为能吃辣很厉害吗?其实是你的味觉比较迟钝...

每个人的味觉敏感度都是不同的,能吃辣的你,大概就是属于“味觉迟钝”的那一类了。

味觉迟钝的主要原因可能是因为你的舌头携带了两个隐性遗传等位基因,而这两个等位基因是用来调节我们的味蕾分布密度及感受。所以,不能吃辣的同学就别勉强自己了,反正你也改变不了基因……

墨西哥辣椒酱炒锅墨西哥人爱吃墨西哥辣椒酱在世界上是有名的。在墨西哥,无论是城市还是乡村,无论是普通人家还是豪华酒楼,餐桌上都少不了辣椒。

墨西哥人吃辣椒花样百出。把辣椒做成调味汁佐餐是普遍的一种方法,当地人把这种调味汁叫萨尔萨。不管早餐、午餐还是晚餐,餐桌上都放着萨尔萨。

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萨尔萨的主料虽然都是辣椒,但由于配料不同,味道和颜色都不一样。常见的是绿色和红色萨尔萨。绿色萨尔萨是用绿辣椒和一种绿番茄加上香菜、葱头等做成的。这种萨尔萨辣中透出一股清香。辣而不燥,沁人心脾,开人胃口。

红色萨尔萨是用红辣椒加红番茄等做成的,香辣俱全,味道醇厚。

墨西哥辣椒酱材料:中番茄1个,中洋葱1个,辣绿尖椒1条,新鲜香菜2株,小青葱1条,大蒜粉1/2茶匙,盐1/8茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙

做法:

1、把番茄、洋葱切小丁;绿尖椒去籽切碎;香菜和青葱洗净切碎。

2、然后把番茄、洋葱、绿尖椒、香菜、小葱、蒜粉、 盐和胡椒粉放进一个调和大碗里,搅拌,直到混合均匀。

3、把碗盖上,放入冰箱里冷却30分钟后即可食用。


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